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初中生物编辑
生物：第七单元第一章第一节《发酵技术》导学案（济南版八年级下）
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  • 资源类别学案
    资源子类同步学案
  • 教材版本（新）济南版
    所属学科初中生物
  • 适用年级八年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小91 K
    上传用户rongerkl
  • 更新时间2011/12/20 15:19:08
    下载统计今日0 总计13
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资源简介

课    题
发酵技术
主备人
高金爱
参与者
张乐贞
课    型
新授
使用时间
 
教 者
 
学习目标
举例说出发酵技术在食品制作中的技术
通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因
描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理
重难点
重点：阐述食品发酵的原理
难点：酸奶制作的操作过程
教 法
发挥教师的主导作用，突出学生的主体参与，进行启发式教学
学 法
通过学生探究活动，结合日常生活中的常见事例学习。
教学准备
自制投影图片
教学过程（主要环节）
集体备课
个性展示
导入
同学们喜欢喝酸奶吗，你知道酸奶是怎么制作的吗？通过今天的学习，我们自己也可以制作酸奶，有兴趣吗？
 
自主学习
提出疑问
一、探究活动：制作酸奶需要的条件
1、 为什么要清洗实验器材，并进行加热处理？
2、 那个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？从中能得到什么启示？
3、 如果实验没有成功，请分析原因。
4、 制作酸奶的原理。
二、酒精发酵
1、酒精发酵的原理？
2、白酒的酿造过程？
3、调查生活中发酵技术的应用？
 

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