1. 饺子又称“交子”，是中华传统面食。下列有关饺子的制作工序中涉及化学变化的是
A. 清洗蔬菜 B. 剁肉拌馅 C. 擀饺子皮 D. 煮熟饺子
【答案】D
【解析】
详解】A、清洗蔬菜没有新物质生成，属于物理变化，故选项A错误；
B、剁肉拌馅没有新物质生成，属于物理变化，故选项B错误；
C、擀皮包饺子没有新物质生成，属于物理变化，故选项C 错误；
D、煮熟饺子，面粉变熟属于化学变化，故选项D正确；
故选：D。
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