1．人们利用________、__________对物质原料进行加工，以提取产品来为社会服务的技术叫做生物技术。
2．酸奶中含有________，在温度适宜，________的条件下，能把酸奶中的部分营养物质转化为__________，从而使______牛奶转变为固态。著名的四川泡菜主要是利用________发酵制作的。
3.酿酒时所用的酒药含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，在发酵过程中，曲霉和毛霉把淀粉转化为________，在没有氧气的条件下，酵母菌把____________转化为__________。
4．面酱主要用________进行发酵。豆豉主要用________、______、________等进行发酵。
5．发酵过程中添加适量食盐水的目的有：________________的活动，使产品咸味适口。
6．沼气发酵时主要利用厌氧型的__________进行发酵，可以充分利用农村的生活垃圾，是发展生态农业的一项有效措施。
7．工业化的发酵产品也很多，如________、________、甜味剂、食用有机酸、________等。
