教学目标：1、知识与技能：
⑴知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。
⑵知道蛋白质的特点。
2、过程与方法：运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息
3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活 动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。
教学重点：⑴知道食用淀粉的重要性。⑵了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。⑶了解葡萄糖的来源。⑷学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。⑸了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。
⑹认识富含油脂的食物以及常见的油脂。⑺认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
教学难点：⑴了解葡萄 糖的生成。⑵认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
⑶知道酿酒中物质的转变。⑷认识碳水化合物的概念。⑸学习油脂的提取。
