一、选择题(1-10单选，选对一个得2分，选错不得分，11-17多选，至少有一个答案是正确的，选对一个得4分少选得2分，多选错选不得分，共48分)
1、将肉片直接放入热油锅里爆炒,会将肉炒焦或炒糊,大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中,再放到热油锅里爆炒,炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富,对此现象说法不正确的是（ ）
A. 在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的
B. 附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
C. 在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加
D. 附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动
2、如图是某物质加热时温度随时间变化的图象，下列对图象的分析中正确的是（ ）
