一、选择题
1．下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（ ）
A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳
D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动
2．克隆技术属于现代生物技术，这项技术可用于（ ）
①快速繁殖优良家畜品种
②培育试管婴儿
③拯救濒危动物
④诱导植物种子产生变异
⑤培育杂交水稻．
A．①③ B．②④ C．①④ D．③⑤
