一、选择题（每小题只有一个最佳选项，请将答案写在答题栏内，每小题1分，共20分）
1．下列是日常生活中最常见的食品，通过发酵技术获得的是（ ）
①面包 ②纯净水 ③腐乳 ④鲜果汁 ⑤酱油 ⑥酸奶
A．①②③⑤ B．①③⑤⑥ C．①②③⑥ D．①③④⑥
2．制作馒头、面包时起主要作用的微生物是（ ）
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．青霉菌
3．“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。这首唐诗中提及了葡萄酒，葡萄酒酿造所需的微生物是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．大肠杆菌 D．葡萄球菌
4．防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A．将食品内的细菌都杀死 B．抑制食品内真菌的生长和繁殖
C．将食品内的真菌都杀死 D．杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖
