《第一节 人体需要的主要营养物质》
“民以食为天”，生命活动离不开食物。在食物中有构成细胞的基本物质——蛋白质，有分布最广的糖类，人体内的燃料——脂肪，以及维持正常生命活动不可缺少的维生素、无机盐和水等六大类，这六类物质统称为营养素。
【学习目标】
1、了解食物中的营养素是指蛋白质、油脂、糖类、维生素、无机盐和水六类物质。
2、了解蛋白质、糖类、油脂以及维生素与人类健康的关系。
3、增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。
【基础知识精讲】
人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常被称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。表8－1列出了有关人体内主要物质含量的数据。
表8－1 人体内主要物质含量
糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，在自然界分布很广。它们除了供人类食用外，还可以作
