一．选择题．（每题2分，共26分）
1．将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是( )
A．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加
B．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的
C．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
D．附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动
2．爆米花是将玉米放入密闭的铁锅内，边加热边翻动一段时间后，当铁锅突然打开时，随着“砰”的一声，玉米变成玉米花．下列说法正确的是( )
A．玉米粒主要通过与铁锅间的热传递，使其内能增加
B．玉米粒主要通过翻动铁锅对其做功，使其内能增加
C．玉米粒内水份受热膨胀对粒壳做功爆开，内能不变
D．玉米粒内水份受热膨胀对粒壳做功爆开，内能增加
