学习目标：(2)说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
(3)举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
(4)通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习能力和合作交往的能力
(5)关注基因技术在医药生产上的应用。
重点：举例说出细菌和真菌在疾病防治和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
学习过程设计：
(二)细菌、真菌与食品的保存：
1、食品保存的原理：
食品腐败的原因：细菌和真菌从食品中获得了 并在其上生长 。因此要想保存食品，必须把食品上的细菌和真菌 或 它们的生长和繁殖，从而使食品不致腐败。
