第一节源远流长的发酵技术
班级_________ 姓名_________
【学习目标】1、说出常见的发酵现象及其原因。 2、说出发酵技术在生活中的运用。
【学习过程】
预习练习
1、水果放久了会有酒味，这种现象称为 。
2 、发酵现象是 由 引起的。
3、发酵技术是指利用 的 作用，运用一些技术手段控制 ， 大规模生产 的技术。
课堂活动
1、阅读62页酿制酒酿的实验，讨论总结酿制酒酿的过程，及有关注意事项
下面是制作酒酿的主要步骤：A.蒸熟糯米 B.清洗容器 C.用凉开水冲洗蒸熟的糯米 D.将酒曲均 匀地与糯米混合 E. 置于25℃左右的环境中 F. 装 入容器内后盖上盖子
