1．（2013江西）做面包时常用到一种既能减少面粉发酵产生的酸又能使面包松软的白色物质是
A．食盐 B．小苏打 C．蔗糖 D．烧碱
【答案】B
【解析】
试题分析：食盐不能与酸反应，所以不符合题意，小苏打是碳酸氢钠，碳酸氢钠能与酸反应产生二氧化碳，二氧化碳逸出时，在面包中留下大量的洞，俣面包松软，蔗糖不与酸反应，烧碱是氢氧化钠的俗称，具有强腐蚀性，不能用作食品添加剂，烧碱与酸反应也不产生气体，答案选B。
考点：物质的推断、常见酸碱盐的性质与用途
2．（2013新疆乌鲁木齐）构建知识网络是一种重要的学习方法．如图是关于硫酸化学性质的知识网络：“﹣” 表示相连的两种物质能发生反应，“→”表示一种物质能转化为另一种物质，A，B，C分别属于不同类别的化合物，则A，B，C可能是
