1.(2012·济南学业考)下列哪一种食品不是应用发酵技术制作的 ( )
A.泡菜 B.馒头 C.熏肉 D.酸奶
2.(2012·济宁学业考)下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是 ( )
①碘盐、食用油 ②酸醋、葡萄酒 ③酱油、甜面酱
④花椒、大茴香
A.①② B.②③ C.③④ D.①④
3.葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料,分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒等种类。酿制葡萄酒利用了 ( )
A.醋酸菌的发酵 B.乳酸菌的发酵
C.霉菌的发酵 D.酵母菌的发酵
4.酵母菌在什么条件下可以将葡萄糖转化成酒精 ( )
A.有氧 B.无氧
C.有氧、无氧均可 D.先有氧、后无氧
