, 人类重要的营养物质)
1．营养物质：人类需要从食物中摄取的营养物质有_蛋白质___、_糖类__、_油脂__、_维生素__、水和_无机盐__六大类。
2．蛋白质：蛋白质是构成_细胞__的基本物质，是_机体生长__及修补受损组织的主要原料。蛋白质是由多种_氨基酸__构成的极为复杂的化合物。血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着_载体__的作用。酶也是一种蛋白质，是生物_催化剂__。_甲醛__和_CO__对蛋白质都有破坏作用。
3．糖类：人体能量的60%～70%来自糖类，主要包括_淀粉__和_蔗糖__。
4．油脂：油脂指的是_油__和_脂肪__，人体能量的20%～25%来自油脂。
5．维生素：多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取。它在人体内含量很少，却起着调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。缺乏_维生素B__会出现脚气病，缺乏_维生素C__会得坏血病，缺乏_维生素A__会导致夜盲症。
