《20.1 源远流长的发酵技术》学案
一、教学目标：
1 .尝试利用发酵技术制作食品
2.举例说出发酵技术在生活中的应用
二、教学过程
（一）、学生自主学习
1、发酵技术与食品生产：
（1）发酵 现象的发现及原因：
很久以前人们就发现，果酒暴露在空气中变酸，水果放酒了有酒味，并把这种现象称为____ ______ __。直到近代，由于__________的发明和 使用，才认识到发酵现象是
由 的活动引起的。例如：水果放久了，有酒味是由 发酵的结果；果酒暴露在空气中变酸是 等发酵的结果。
(2)传统的发酵技术与食品生产：
早在4000多年前，我国古代的劳动人民就利用发酵技术 、 、 。并利用
