11．（3分）（2014•黄冈）气锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过．其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅（如图）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸．为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟．汤汁是蒸气 放热 （选填“吸热”或“放热”）后 液化 （填物态变化名称）而形成的．蒸熟后，闻到鸡肉的浓香味，这是一种 扩散 现象．
|
考点：
|
液化及液化现象；扩散现象．
|
|
专题：
|
热和能．
|
|
分析：
|
解决此题需要知道：物质由气态变为液态是液化，在熔化、汽化和升华过程中需要吸热，在液化、凝固和凝华过程中需要放热．扩散现象是分子不停地做无规则运动的结果．
|
|
解答：
|
解：蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟．汤汁是蒸气放热后液化而形成的．蒸熟后，闻到鸡肉的浓香味，这是物质分子无规则运动的结果，是扩散现象．
故答案为：放热；液化；扩散．
|
|
点评：
|
本题考查液化现象的特点及扩散现象，理解解答即可．
|
