1．食物中含有的营养物质
（1）种类。
食物中的营养物质主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。
（2）不同的食物（每100克）所含营养成分的多少不同。
|
营养物质
|
|
面粉
|
12.7
|
224.1
|
11
|
71
|
1.5
|
—
|
|
黄豆
|
10.2
|
670.5
|
35
|
18
|
16
|
—
|
|
辣椒
|
91.9
|
18.92
|
1.4
|
3.7
|
0.3
|
62
|
|
花生
|
48.6
|
263.1
|
12
|
5.2
|
25
|
14
|
不同食物所含的营养物质种类不同，不同食物含每种营养物质的多少也不同，即不同食物所含营养物质的种类和数量不同。
【例1】下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有（ ）。
①蛋白质 ②脂肪 ③糖类 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A．①②③⑤⑥ B．①③④⑤⑥
C．①②③④⑤⑥ D．②③④⑤⑥
