食品 与 化 学
人的生活，即生存、发展，首先需要解决温饱问题。生活化学首先探讨的是"食品与化学"的问题，了解如何从食品（物）中获取展开生命活动所必需的、足够的能量和营养。
1．1 生活中的能量及其来源
生活能量包括维持人体生化反应所需的化学能、保证这些反应正常进行的环境所需的热能（体温），以及日常活动所消耗的能量等，这些能量都靠食物供给。
一、日常活动的能量消耗
1．基础代谢率（BMR）
人体空腹静卧于18～25℃环境中，维持体温和器官最基本生命活动所需的能量称为基础代谢能量。每千克体重每小时所耗的能量称为基础代谢率（BMR）。相当于人绝对休息时的能耗，正常成年人的相应功率为67～87焦/秒。
2．一些主要活动的能量消耗
