蒸发和溶解相同吗？
一杯水放在空气里，水就会慢慢地干掉；咱们说：水蒸发了。
一勺糖放在一杯水里，糖就会慢慢地化掉；咱们说：糖溶解了。
从表面上看，蒸发和溶解是截然不同的两回事；仔细一比较，却有许多相同之点。
咱们知道：洗好的衣服晾在太阳下或者炉子旁边，就很容易干。这说明了：温度越高，蒸发越快。
咱们也知道：糖放在热水里，比放在冷水里容易化。也说明了：温度越高，溶解越快。
咱们知道：刮风的天气，晾着的衣服干得快。刮风是空气在流动。空气流动，使水的蒸发加速。
咱们也知道：要使水里的糖化得快，可以用勺搅拌。水流动，会使糖的溶解加速。
咱们把一勺糖放在一杯水里，搅动一下，糖很快地就全部溶解了，再加一勺糖，再搅动一下，糖又全部溶解了。再加第三勺，第四勺……咱们就发现：新加下去的糖，溶解得越来越慢了。为什么呢？因为水里的糖分已经很多了。
