1（2013•义乌 市）我们家乡义乌特产丰富，以下特产制作的部分过程中涉及到化学变化的是（ ）
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A．生产红糖时蒸发甘蔗汁液
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B．酿制红曲酒时发酵糯米
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C．制作火腿时将成品切块包装
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D．制作蜜枣时晒干水分
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考点：化学变化和物理变化的判别．
专题：物质的变化与性质．
分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化与物理变化的本质区别是有无新物质生成，据此抓住化学变化和物理变化的区别结合事实进行分析判断即可．
解答：解：A、蒸发甘蔗汁液的过程中没有新物质生成，属于物理变化．
B、 发酵糯米过程中有新物质酒精等生成，属于化学变化．
C、制作火腿时将成品切块包装过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
D、晒干水分过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．
故选B．
