中国人喝茶最是讲究，且不说各式茶道，仅茶食的种类就足以令人眼花缭 乱。文人雅士常谈茶和 酒，我曾在许多茶文中读到关于南北茶文化的典故 ，其中常提到佐茶的小食，茶干便是一种。
周作人在《喝茶》中道： 豆腐干中本有一种"茶干"，今变而为丝，亦颇与茶相宜。汪曾祺在《茶干》中曰:"双黄蛋、醉 蟹、董糖、连万顺的茶干，凑成四色礼品，馈赠亲友，极为相宜……这种茶干是圆形的，周围较厚，中间较 薄，周身有薄包压出来的细纹 ……嚼起来有咬劲，越嚼越香，是佐茶的妙品， 所以叫做'茶干'。"汪曾祺祖籍江苏，他讲的是高邮茶干。
