生物：5.5.2《人类对细菌和真菌的利用》导学案1（人教版八年级上）

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资源类别学案

资源子类同步学案
教材版本（新）人教版

所属学科初中生物
适用年级八年级

适用地区全国通用
文件大小90 K

上传用户ruyiwang
更新时间2011/4/1 13:41:57

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资源简介

1、食品的保存方法一般有哪些？各自依据什么原理？

常见的处理方法有：①干菇──脱水法；②腊肉类熟食──晒制与烟熏法；③果脯──渗透保存法（用糖溶液除去鲜果中的水分）；④咸鱼──腌制法（用盐溶液除去鲜鱼中的水分）。方法①～④都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。⑤袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠──巴斯德消毒法(依据高温灭菌的原理)；⑥袋装肉肠──真空包装法（依据破坏需氧菌类生存环境的原理）；⑦肉类罐头──罐藏法（依据高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原理）。

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