在农田、果园、菜地中使用一些国家明令禁止的剧毒农药和大量化肥,由于这些化学物质作用的毒性持续 时间较长,会残留在粮食、蔬菜、果品中,同时这些污染物还可以随雨水进入土壤,也可以进入水塘中,然后进入鱼虾体内。我国某地湖泊受到农药污染后,有不少鱼身体变形,烹调后药味浓重,被称为“药水鱼”。这些药水鱼可以造成数百人中毒。
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