例1(2010山东泰安，18)(1)淀粉溶液是一种常用的化学试剂，它遇到碘水显________________色。
(2)如右图所示，利用维生素C能使淀粉—碘溶液褪色的性质，可以比较苹果汁和橙汁中维生素C含量的多少。要得出正确结论，实验过程中不需要进行控制的条件是（ ）
A.烧杯的大小必须相等 B.烧杯中的淀粉—碘溶液的质量必须相等
C.胶头滴管滴出的每滴果汁的体积必须相等 D.胶头滴管滴出的果汁的滴数必须相等
（3）人体需要的营养素，除了淀粉等糖类、维生素外，还有水、油脂、蛋白质和______________等。
思路解析：淀粉溶液遇碘变蓝色，而维生素C能使淀粉—碘溶液褪色。化学实验需要控制变量。要想比较出苹果汁和橙汁中维生素C含量的多少，需要向等质量的淀粉—碘溶液滴入等体积的苹果汁和橙汁，通过观察淀粉—碘溶液褪色的不同来进行判断：褪色明显的即维生素C的含量多。由此可见，需要控制的条件是B、C、D，而烧杯的大小是否相等对实验结果没有影响，不需控制。
