一、六大营养素：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）。
1、蛋白质（约占人体除水外总重量的一半）
①功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60～70g；
②存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆）；
③构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成；
④人体蛋白质代谢：蛋白质摄入后水解成氨基酸，一部分氧化成CO2和H2O放出热量，另一部分合成人体所需各种蛋白质，维持生长发育，组织更新。
⑤几种常见蛋白质
