自主归纳
1、食物中的 _____ 、______ 、_____ 、______ 、______ 和_____称为营养素。
2、蛋白质是________________的基础物质,是___________________的主要原料。
3、血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着___________的作用,血红蛋白是由___________和___________构成的。血红蛋白与一氧化碳的结合能力___________(填“大于”或“小于”)血红蛋白与氧气的结合能力。
4、酶也是一种蛋白质,它在生物体内起______________________的作用。
5、有些物质会与蛋白质发生反应,破坏其结构,使其___________。
拓展训练
1、下列食物中,主要成分含蛋白质的是( )
A、牛肉 B、馒头 C、西红柿 D、植物油