接杯纯净水，搁在微波炉里，打了高火档位，几分钟后，不见水沸腾，取出来后，水却瞬间爆开，烫了一脸。近日，这个“微波炉烧开水太危险”的网帖，令网友将信将疑，微波炉烧开水真有那么可怕？
一物理老师在接受金陵晚报记者咨询时说，这种情况在物理上叫做爆沸，在一定条件下完全可能发生，建议市民尽量不要用微波炉烧水，即使要用，也要将热水静置一段时间，或者加热前放进一根筷子或木勺。
微波炉烧开水烫伤脸？
“五天前，我一位朋友要泡一杯速溶咖啡，他将一杯水放在微波炉加热（这种动作他曾经做过无数次了）……当微波炉加热完毕，他将那杯水拿出来，看了那杯水后他发现水并没有沸腾，但就在那瞬间(添加不同物质)，那杯水在他的脸上爆开来……杯子保持完好无缺，直到他将那杯水丢出手中，但由于庞大的能量使得所有的水都飞溅到他的脸上，他整个脸上都起了水泡，并且至少有１度及２度的灼伤……他的左眼也可能会损失部分视力……”
网帖内容让很多网友惊呼“直接颠覆了物理学认知！”还有网友完全不信，劝告发帖人“造谣、传谣可耻。”但发帖人还是坚持称：在医院中，他的主治医师说这是相当普遍的意外事件，“水绝对不能在微波炉中单独加热！”
实验：一杯热水井喷烫手
地点？人物？具体时间？缺失了几大新闻要素的网帖，本不具备成为新闻的可能。
但这个真实性无法核实的网帖，却引来众多物理专业人士的兴趣，还有人专门做了实验，并将实验过程的视频发在了网上：有网友把一个盛满水的玻璃杯放进微波炉中，随后旋转按钮。几分钟后，依然不见杯水翻滚沸腾。实验者戴着手套打开微波炉，动作平稳的取出水杯，倒入一小勺咖啡粉……
真的如网帖所言，看似平静的一杯水，像是被这一小勺咖啡粉点燃一般，立即翻滚了起来，泛着泡沫井喷而出，漫延到实验者的手上……幸亏拿水杯的手戴着一个防水手套。
物理老师：完全有可能
“只要条件符合，完全有可能，物理上这个叫爆沸。”南京某中学教高二物理学科的周老师告诉记者，正常沸腾的液体中，需要产生一些小气泡，而在纯净的水和容器很光滑的时候，这样的气泡很难产生，于是就会发生超过沸点、依然没有沸腾的情况。“但这个状态又很不稳定，拿动杯子时的扰动也可能产生了小气泡，此时就满足了沸腾的条件就会突然开始沸腾。”这或许可以解释多次同样的操作，却为何会出现不同结果。
周老师解释说，用微波炉加热水时，如果容器是干净的瓷杯或是玻璃杯，内表面非常光滑，而微波炉工作时容器本身并不发热，水不会发生循环流动，几乎没有可作为晶核的物质，这样就容易满足出现过热液体的条件。“此时，即使水有可能被烧得超过沸点，人们也未必知道水已经过热了。当人把盛有过热水的微波炉容器放在桌子上时，哪怕是轻微地碰击，也会扰动容器里面的水，由此引发的流动就会起到某种晶核的作用，导致水突然沸腾、溅出。
当你向容器中加入咖啡或茶叶时，过热的水会受到明显地冲击，这时水里大量聚集的即将汽化的水分子便乘势转变成水蒸气，从杯中溅出。”这就是那个实验视频里出现的那一幕。
炉子上烧水为何不会爆沸？
那为何用电水壶或火炉加热时，不会出现这种情况呢？周老师说，这种现象主要和液体的纯净程度和容器的光滑程度有关的，如果是用火焰之类的方式加热纯水，也可能会发生暴沸。但炉火烧开水的时候，用的往往是自来水，自来水中溶解的一些气体在加热时会形成小气泡，这样一来就很容易满足沸腾的条件，“烧水壶用久了也会有些水垢，表面凹凸不平，也使小气泡更容易产生，这样就不会发生爆沸。
周老师由此建议，市民最好不要用微波炉烧开水，如条件受限、只有微波炉可以利用时，可在水烧好后，让它在微波炉里静置一会，温度降低后再取出。或者事先在容器里放一把非金属的勺子或筷子，让它充当晶核，这样就可以避免烫伤了。
来源：金陵晚报